春天的众多当季时蔬中，芦笋这个蔬菜一定不能错过。其实它一年四季都可以吃的到，只是在春天的品质最好。其营养丰富，尤其是富含的硒元素可以和一些海鱼、蘑菇相媲美，人称“蔬菜之王”。

芦笋的吃法颇多，前段时间我分享过一道芦笋炒口蘑片，今天再来一道荤素搭配的鲜美吃法，与其搭配的是小海鲜蛏子和少许蘑菇，这个季节的蛏子也是最为肥美的时候，搭配芦笋炒一炒，清爽鲜美又开胃，妥妥的一道营养下饭好菜，值得各位试一试。

话不多说，下面就来分享今天这道芦笋炒蛏子的做法，大火炒一炒就出锅，清香脆嫩满口鲜、完美好营养，包你一次就吃个精光，详细做法且你看如下步骤分解：

展开剩余76%

——芦笋炒蛏子——

食材准备：芦笋一把，蛏子适量，木耳少许，红椒小半个，蚝油适量，松茸鲜，食用油，食盐，淀粉水

第一步：准备芦笋一把，洗干净后将其切开成合适的小段，最好将其截面切开成斜的，如此更有利于入味。还有就是有的芦笋根部会有些木质化的老皮，建议先用削皮刀把根部削去一层再切开即可。

第二步：准备一些鲜活的蛏子，洗干净后倒入锅中，大火煮至蛏子完全开壳，捞出后将蛏子肉取出来洗干净备用。煮蛏子的原汤只留下一勺即可。

第三步：需要的配菜也很简单，少许的干木耳用凉水充分泡发洗净后待用。小半个红椒将其切成小长条用来搭配颜色。再来一些葱姜蒜用来作为小料使用。

第四步：锅里烧一些开水，大火保持沸腾，将芦笋和木耳一块倒入锅中进行焯烫一分钟，捞出后用凉水冲一下放一边沥干水分备用。

第五步：所有食材准备完毕后就可以烹饪了。先把锅烘干，淋入一些食用油烧热，把葱姜蒜倒入锅中炒出香味，而后将沥干水分的芦笋和木耳，还有红椒丝一块倒入锅中，转为大火开始翻炒，炒去一些水分激发出食材的鲜香味。

第六步：把蛏子肉倒入锅内，先保持大火翻炒均匀，而后撒入一些食盐、松茸鲜，淋入一些蚝油，再加入一勺煮蛏子的原汤，保持大火翻炒均匀。最后取出用凉水稀释的淀粉水淋入锅内，让汤汁略微有一些浓稠就可以出锅装盘了。清香鲜嫩又开胃的一道小菜，而且营养丰富，感兴趣的一定要试一试这个吃法。

——阿胡的小贴士——

芦笋经过焯水再爆炒，颜色容易发生一些变化，这里建议焯水后的芦笋用凉水冲一冲冷却一下，可以缓解爆炒后的颜色变化。

蛏子原汤无需太多，只留半勺左右加入锅中提提鲜即可。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！春天太适合吃芦笋了，正是当季之时，营养丰富味道清香，和蛏子炒一炒简直就是鲜上鲜。如果你喜欢今天这道芦笋炒蛏子的做法，那就不妨先关注我，再点赞和“在看”此文，明天的内容依旧很精彩，感谢阅读，明天见！

发布于：江苏省